БАНКЕТНЫЙ МЕНЕДЖЕР ИЛИ, КАК РАЗВИВАТЬ БАНКЕТНЫЙ БИЗНЕС / События на TimePad.ru

Рекомендуемые события

Регистрация на событие закрыта

Извините, регистрация закрыта. Возможно, на событие уже зарегистрировалось слишком много человек, либо истек срок регистрации. Подробности Вы можете узнать у организаторов события.

Другие события организатора

Сибирская Федерация рестораторов и отельеров

Связаться с организатором

3052 дня назад

24 ноября 2016 c 10:00 до 19:00

Новосибирск

ул. 1905 года, дом 11 конференц-зал Сбербанка России

Для руководителей высшего и среднего звена, банкетных менеджеров, менеджеров по проведению мероприятий, администраторов стационарных ресторанов, банкетных служб, гостиниц, кейтеринговых компаний и других заведений общепита, связанных с обслуживанием корпоративных и торжественных мероприятий. 1дня – 8 ак.часов с 10 до 19.00 Погодин Кирилл Сергеевич, консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису В своих семинарах-тренингах ориентирован на практику, обучение конкретным менеджерским умениям и навыкам

Восстановить билет

Вернуть билет

24 ноября в Новосибирске Кирилл Погодин — Семинар-тренинг

банкетный менеджер ИЛИ, КАК РАЗВИВАТЬ БАНКЕТНЫЙ БИЗНЕС

Для руководителей высшего и среднего звена, банкетных менеджеров, менеджеров по проведению мероприятий, администраторов стационарных ресторанов, банкетных служб, гостиниц, кейтеринговых компаний и других заведений общепита, связанных с обслуживанием корпоративных и торжественных мероприятий.

1дня – 8 ак.часов с 10 до 19.00

Погодин Кирилл Сергеевич, консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису

В своих семинарах-тренингах ориентирован на практику, обучение конкретным менеджерским умениям и навыкам

ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

Программа для тех, кто хотел бы повысить уровень оказываемых банкетных услуг или запустить банкетные услуги, как дополнение к уже существующему бизнесу. Программа поможет научиться организовывать обслуживание мероприятий в различных форматах, выстроить систему контроля качества. Каждый участник будет знать принципы комплексной организации работы в обслуживании мероприятий, особенности работы с персоналом, основы формирования технической базы и многое другое.

Эксклюзив!!! Рекомендации из первых рук по подготовке и обслуживанию масштабных мероприятий!

ЦЕЛЬ

обучение технологии организации и обслуживания мероприятий:

что и как надо делать

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

Банкетный менеджер и банкетная служба
1. Структура банкетной службы.
2. Ключевые функции и подразделения.
3. Совмещение или разделение продаж и проведения мероприятий.
4. Постоянные и привлекаемые сотрудники.
5. Документальные формы в работе банкетного менеджера: что и зачем?

Как составить предложение по банкетным услугам?
1. Составляющие предложения – обязательные элементы.
2. На что обращать внимание в процессе обсуждения деталей с клиентом.
Форматы обслуживания мероприятий
1. Как определить подходящий формат обслуживания для любого мероприятия?
2. Как организовать пространство при обслуживании банкетов и фуршетов.
3. Формы и размеры столов для каждого формата мероприятия.
4. Что такое норма в количестве обслуживающего персонала?
5. Театр начинается с вешалки, а ресторан…(требования к техническому помещению на выезде)?
6. Как работать на открытом воздухе и что важно учитывать.
Меню для обслуживания торжественных мероприятий, в т.ч. выездных
1. Разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акценты.
2. Сезонные особенности в формировании меню, суммарный выход блюд.
3. Напитки – объем и ассортимент, пробковый налог.
4. Удачное меню и бюджет. Что включено в стоимость меню – правила и исключения, за что клиент платит дополнительно.
Организация дегустации (тестинга) для потенциального заказчика
1. Базовые правила и практические рекомендации для рациональной организации дегустации (тестинга).
2. Бренды и кейтеринг – что важно учесть.
Как контролировать уровень качества оказываемых услуг?
1. Стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов.
2. Система сбора и обработки отзывов клиентов.
3. Возможности оценки эффективности работы менеджеров.
Методы работы с персоналом для мероприятий. Соблюдение корпоративных стандартов
1. Штатные сотрудники и фрилансеры.
2. Формирование базы дополнительного персонала, регламентирование процедуры внесения в базу и вызова персонала на мероприятия, категорирование персонала, исключение из базы.
3. Корпоративные стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала.
4. Правила организации пространства и потоков движения персонала во время обслуживания мероприятий.
5. Методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы персонала.
Материальное стимулирование персонала
1. Различные методы и решения.
2. Как оплачивать привлекаемый персонал?
Подготовка и проведение масштабных мероприятий
1. Правила составления графика подготовки и проведения мероприятия.
2. Стандарт подготовки к масштабному мероприятию, информационное поле.
3. Планирование пространства.
4. Планирование работы персонала.
5. Управление потоками оборудования, продукции и напитков.

УЧАСТНИКИ БУДУТ УМЕТЬ

в короткий срок компетентно составлять предложение для потенциального заказчика;
устанавливать эффективные системы контроля, обеспечивать предоставление заказчику нужной и достоверной информацией;
устанавливать и поддерживать высокие стандарты проведения всех форматов мероприятий;
своевременно и качественно принимать решения о готовности к проведению того или иного корпоративного мероприятия.

*Для иногородних участников будет организован трансфер

Получение и восстановление электронных билетов

Возврат билета

Нужна помощь?

Как оплатить билет?

Как получить билет?

Как вернуть билет?

Задать вопрос организатору

Связаться с организатором

БАНКЕТНЫЙ МЕНЕДЖЕР ИЛИ, КАК РАЗВИВАТЬ БАНКЕТНЫЙ БИЗНЕС

Рекомендуемые события

Регистрация

Рекомендуемые события

Рекомендуемые события

Организуете события? Обратите внимание на TimePad!